Обязанности:

Понимание работы с количественным учётом: оформлять акты на недостачу веса, бой, пересорт и т.д.
Производить расчет потребного сырья и выхода готовой продукции СТРОГО по ТК: ОСОБЕННО мясные, рыбные блюда и блюда их птицы, для того чтобы свести перерасход к минимуму.
Осуществлять обвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре.
Знать основы технологии приготовления пищи (варка, жарка, тушение и т.д.), сроки хранения.
Знать правила проведения первичной обработки сырья
Знания и требования к технологии и качеству приготовления блюд, определять готовность блюд по внешнему виду: цвет, запах, вкус. Условия и срокам хранения, готовых блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Соблюдение СанПиНа.
Уметь порционировать и оформлять готовые блюда.
Контроль отпуска блюд на раздаче
Уметь пользоваться современными кухонными приборами (пароконвектоматом, духовками, слайсером и т.д.), определять готовность блюд по контрольно-измерительным приборам, использования весов.
Знания по устройству и правилам эксплуатации технологического оборудования.
Соблюдение стандартов компании, участие в ежедневном пополнении складских запасов, а также активное участие в ежемесячных инвентаризациях.

Требования:

Образование средне специальное (подтверждённая квалификация повара 3 разряда не менее двух лет).
Стаж работы в должности повара не ниже 4 разряда не менее 2 лет, скорость в работе с ножом
Умение правильно распределить рабочий процесс, уметь читать тех. карты, производить расчет потребного сырья и выхода готовой продукции, знания приготовления мясных и рыбных полуфабрикатов
Работа на линии раздачи
Соблюдение СанПиНа на производстве.

Условия:

• Вахтовый метод в Магаданской области
• График: 60/60
• Официальное трудоустройство
• Белая ЗП
• Питание, проживание за счет работодателя
• Компенсация проезда

Компания ОМС Проверено Работой.ру Мы проверили этого работодателя на финансовые и юридические показатели.

Вакансии в Ростове-на-Дону (15)

Мобильное приложение

Компания ОМС